Emulsifikate nan fwomaj krem

Gen kek peyi ki estipile ke mayonnais pa ta dwe itilize estabilize estabilize lot pase ze, si yo itilize, pwodwi a ka selman rele abiye salad. Se poutet sa, pwodiksyon an nan teknoloji Mayonnaise se pi difisil, pou pwodiksyon an nan kondisyon ekipman Mayonnaise yo pi wo, materyel la yok emulte se lesid. Li antouraj ti gout lwil oliv yo ak yon fim pwoteksyon ak espas konple. Fim nan emulsifik se elastik ak deformable jiskaske li pa kase. Se konsa, lwil oliv la nan sistem emulsion dlo se tre ki estab. Anplis de sa nan le li sevi avek ze yok kom emulsifier, konbinezon an nan glycerin asid citric ak ester dyacid, laktik monoester asid ak lesye ka fe tou gres distribisyon amann ak amelyore viskozite a ak estabilite nan pwodwi mayonnaise. Si kantite lajan an nan emulsifikate se twop oswa kalite a se sa ki mal, li pral afekte konsistans lan ak gou nan pwodwi a. Yo nan lod yo fe pwodwi a gen gou a pi byen, efe a senerjistik konpleks nan modifye lanmidon, dlo-soluble coloid, emulteur ak emulsifikateur se patikilyeman enpotan. Emulsifer a ak epe dwe asistan reziste, ak emulsifer a pa ka ranplase ze yok konpletman. Kantite lajan an nan emulsifier se sou 0.5% nan kantite total materyel anvan tout koreksyon.

Engredyan yo nan abiye salad ak mayonnaise yo lwil oliv, dlo, lanmidon, xanthan jansiv, ji ze, sel, vineg, glucose, gou, asid citric, elatriye. Chwa ki pi bon nan lwil oliv legim se san koule ak lwil salad san konte, fre ze, bon jan kalite segonde, epis santi bon, lakol manjab. Diferans lan te detemine pa kontni an nan gres ak yok

Mayonnaise: minimom 75% lipa ak plis pase 6% ze yok;

Pansman salad: minimom 50% lipa ak 3.5% ze yok.

Anjeneral, kontni an dlo nan mayonnaise se selman 10% - 20, pandan ke nan adres salad se 15 - 35%.

JPS sistem omojenizasyon emulsification se yon sistem melanje jeneral espesyalman devlope pou pwodiksyon sos pasye ak sos kastar. Li se tou itilize nan bwason, pwodui kosmetik, endistri chimik ak lot endistri. Enstriman an konfome yo nan GMP estanda ak asire segonde presizyon, sekirite ak repwodiksyon. Sistem JPS la ka reyalize manje direk nan solid ak likid, melanje ak dispesyon nan materyel nan resipyan, chofaj oswa refwadisman nan pwodwi, ak tretman anba vakyom oswa presyon.

Soti nan sistem laboratwa nan sistem pwodiksyon

(* Paramet ekipman ki pa estanda yo pou referans selman)

Baj popilè: emulsifikate nan krem fwomaj, Lachin, manifaktire, founise, faktori, pri ki ba, te fe nan Lachin