Ki jan yo sèvi ak Mayonnaise Vakyòm Emulsifye machin pou pwodiksyon
Jul 30, 2022
Nou souvan li atik resèt, tankou "ki jan fè endijèn mayonèz" oswa "majorite endijèn sou entènèt la". Koulye a, li trè popilè sou entènèt la. Metòd la komen se melanje mayonèz anvan tout koreksyon, sèl ak lwil oliv nan yon machin vakyòm émulsifye machin, brase yo, epi ajoute vinèg de tan zan tan jiskaske epè yo sòs.
Koulye a, fè yon resèt mayonèz siksè se yon sèl bagay, men melanje se yon lòt. Emulations yo nan tout engredyan yo pral parfe melanje fè yon lis, omojèn ak bon gou ki ka itilize imedyatman.
Avèk gwo teknoloji, li pote gwo melanj. Machin Gangben pwodui mayonèz vakyòm émulsifye machin, ki se itilize nan ti-echèl ak gwo-echèl pwodiksyon mayonèz yo pwodwi yon melanj defo ak kenbe santiman fòmil kwizin kay.
Engredyan enpòtan mayonèz
Mayonèz se yon lwil nan losyon dlo, ki anjeneral gen omwen 65% lwil legim, jiska 74%. Anplis de sa nan lwil oliv ak dlo, melanj lan tou gen ajan gou ak estabilizasyon tankou vinèg, epis, sik, sèl ak moutard.
pwosesis fabrikasyon
Engredyan yo nan fòmil mayonèz gen diferan viskozite, ki pral vin konsiderasyon prensipal la nan konsepsyon an jeneral ak pwosesis fabrikasyon nan mayonèz vakyòm rivalize machin. Melanj la kòrèk nan engredyan mayonèz se pa fezab nan pwodiksyon an nan pwodwi ki kalifye. Se poutèt sa, vitès la nan kalite a predetermined nan rivalize machin, ki kantite ajitè ak lam, ak ki jan yo melanje yo trè enpòtan pou fè yon melanj inifòm.
Nan kòmansman pwodiksyon, pwodiksyon mayonèz anjeneral swiv etap sa yo:
1. Premyèman, melanje ze a ak dlo, ak Lè sa a, ajoute yon tyè nan vinèg.
2. Melanje engredyan yo nan resipyan yo epi asire ke yo byen dispèse ak idrate anvan ou ajoute lwil nan pwochen etap la.
3. Melanje kontinyèlman pandan y ap ajoute lwil il jiskaske melanj lan rive nan viskozite segondè.
4. Pandan pwosesis sa a, tanperati a rele "pwosesis frèt" pa ta dwe monte pi wo a 5 ° C.
5. Vinegar ak lwil oliv yo te ajoute pi lwen dousman.
6. "Pwosesis tèmik" itilize yon tanperati nan 70 ° C ak pote soti nan ranpli tèmik.